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Zimtschnecken gehören im Moment zu meinem absoluten Lieblingsgebäck. Weihnachten kann kommen!

Rezept für fluffige Zimtschnecken

Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten

Für den Teig

  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 175 ml Pflanzenmilch laumwarm, Wasser geht auch
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 35 g Rohrzucker
  • 1/2 TL Vanille gemahlen
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen
  • 1/2 TL Zimt
  • 35 g Pflanzenmargarine z.B. von Sojola

Für die Füllung

  • 100 g Rohrzucker
  • 1 EL Zimt
  • 2 EL Pflanzenmargarine

Anleitungen

  1. Die Hefe zusammen mit einem halben EL Zucker in der lauwarmen Pflanzenmilch (ich habe Soja genommen) auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
  2. Die trockenen Zutaten für den Teig zunächst gut vermischen, anschließend die Margarine und die Hefe-Milch-Mischung hinzugeben und gut verkneten. Den fertigen Hefeteig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem Küchentuch abgedeckt mindestens eine Stunde, besser länger, an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habe meine Schüssel direkt an die Heizung gestellt.
  3. Bevor du den Teig ausrollst, kannst du schonmal eine Springform einfetten und etwas Mehl auf deiner Arbeitsfläche verteilen. Den Backofen brauchst du nicht vorzuheizen.
  4. Für den Belag einfach Zucker und Zimt miteinander vermischen (wie damals bei Oma für den Grießbrei) und die Margarine schmelzen. Nachdem du eine Hälfte des Teigs ca. 2-3mm dick und (halbwegs) rechteckig ausgerollt hast, streichst du zuerst die Hälfte der geschmolzenen Margarine darauf und bestreust das Ganze dann großzügig mit der halben Zucker-Zimt-Mischung.
  5. Anschließend den Teig zusammenrollen und von dieser Rolle etwa 4 cm dicke Scheiben abschneiden, die du dann leicht zusammendrückst und aufrecht in die Backform stellst - also so, dass du auf das Gekringel schaust.
  6. Mit der anderen Hälfte des Teigs verfährst du dann einfach genau so und bestreust dein Kunstwerk zum Schluss nochmal mit etwas Zucker und Zimt. Dann kommt die Form für ca. 20-25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen und du darfst schonmal den köstlichsten Duft der Welt in deiner Wohnung genießen. Bevor du die fertigen Zimtschnecken aus der Form nimmst, lass sie am Besten etwas abkühlen (aber nicht zu sehr, denn warm sind sie einfach am leckersten)!