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Veganes Nougat Tiramisu

Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 6 Portionen

Zutaten

Für den Biskuitteig

  • 8 geh. EL Glutenfreier Mehlmix Kuchen von Bauckhof (oder anderes Mehl)
  • 8 gestr. EL Kakaopulver
  • 140 ml Ahornsirup
  • 1 TL Backpulver
  • 4 EL Kokosblütenzucker
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Haselnussöl
  • 2 EL Haselnussöl

Für die Creme

  • 2 Tafeln White Nougat Crips von iChoc
  • 400 g Cashewkerne (mind. 5 Stunden eingeweicht)
  • 2 EL Amaretto
  • 150 ml Reismilch
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 2 EL gekochter Kaffee

Weiterhin

  • 120 ml gekochter Kaffee
  • 2 EL Amaretto
  • 5 EL Kakaopulver

Wir empfehlen, ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau zu verwenden.

Anleitungen

  1. Zunächst die Cashewkerne mindestens 5 Stunden einweichen.

  2. Nun den Schokobiskuitteig vorbereiten. Dafür zunächst das glutenfreie Mehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker und das Backpulver miteinander vermischen.

    Anschließend Natron und Apfelessig zusammen mit dem Wasser vermischen und nach und nach mit einem Handrührgerät unter die Masse mischen.

    Das Haselnussöl und den Ahornsirup hinzugeben und gut verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.

  3. Nun auf ein mit Recycling-Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 180°C für ca. 10 Minuten im Ofen backen. Bitte den Ofen nicht vorheizen und auch gern schon mal ein paar Minuten früher reinschauen, ob der Teig fertig ist. Wenn dein Ofen länger braucht, gib dem Teig gern auch noch etwas mehr Zeit.

    In der Zwischenzeit den Kaffee kochen.

  4. Währenddessen der Schokobiskuitteig abkühlt, die Cashewcreme zubereiten. Dafür zunächst 2 Tafeln White Nougat Crisp Schokolade im Wasserbad schmelzen.

  5. Das Wasser der eingeweichten Cashewkerne abgießen und diese gemeinsam mit allen anderen Zutaten für die cremige Masse (inkl. der geschmolzenen Schokolade) in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer sehr cremigen Masse verrühren.

    Nun 120 ml gekochten Kaffee mit 2 EL Amaretto vermischen. Wer die Schwiegermutter zu Besuch bekommt, kann auch noch ein bisschen mehr Amaretto dran geben. ^^

  6. Nun 6 runde Gefäße vorbereiten. Ich habe mich für unterschiedlich breite und hohe Gefäße entschieden, weil es einfach kreativer aussieht und jeder selbst entscheiden kann, ob er eine kleinere oder größere Portion benutzt. Es eignen sich Weckgläser, recycelte Gläser von z.B. Aufstrichen oder einfach hübsche Tassen.

  7. Den Scholadenteig mit runden Ausstechförmchen zurechtschneiden (Ich habe hier zwei verschiedene Größen verwendet.). Nun die erste Schicht jeweils in die Gefäße geben.

  8. Nun etwas der Kaffee-Amarettomischung auf den Teig geben.

    Danach eine Schicht der cremigen Cashewmasse darübergeben und dann wieder eine Schokobiskuitschicht darauf geben.

    Den Vorgang so lange wiederholen bis die Gläser gefüllt sind.

  9. Vor dem Servieren noch eine Schicht Kakaopulver darüber sieben und fertig ist dein veganes Nougat Tiramisu!! <3